《神农本草经》上说：人参，味甘，性微寒。主要能补养五脏，使神志魂魄安定；能止惊悸，且祛除鬼邪或风邪；使眼晴明亮，开启心窍，增加想象力和智慧。长期服用能使身体轻巧灵便，寿命延长。
人参也叫人衔，还叫鬼盖，生长在山中土石上且流水的地方。
《本经》解释说，人参味甘，气微寒，主要的功用在于滋补五脏，进而达到安定精神，稳定情绪，制止心慌惊悸，驱除体内致病因素的目的。人参还能清明眼目治疗眼病，开启心智，长期服用，可使人身休轻健，寿命增长。
《本草纲目》中说，人参能“补五脏六腑”，“治疗男女一切虚症”，可见人参对气虚症有显著的滋补作用。所谓气虚，即元气损耗，脏腑功能衰退，抗病能力下降，精神萎靡，身体倦怠，四肢无力，时而眩晕，容易出汗、感冒等症状。
人参有显著的抗疲劳作用。宋代的《图经本草》曾记载：让两个体力相当的人同时跑步，其中1一个口含人参，另一个则没含人参。跑完五里路后，没含人参的那个人累得气喘吁吁，而含着人参的那个则呼吸自若。外国科学家也用小白鼠做过类似的耐力实验，将两只小白鼠扔到盛满水的容器里，比较服过人参的白鼠与普通白鼠在容器里挣扎时间的长短。他们惊奇地发现，给服一次人参，可使耐力增强30％，给服一个月，可增强100％。于是，现在人参常用来提高宇航员对特殊环境的，也用于增强运动员在运动中的耐性，它可以快速缓解疲劳，最大限度地发挥人体体能的潜力。而且，人参的抗疲劳性与咖啡因不同，它不会引起人过度兴奋，也不会成瘾，非常安全。
《本经》提到人参有安神的作用，现代通常用于治疗失眠症。人参特别适合那些不宜使用安眠药的失眠患者。《本草纲目》认为，人参还有“破坚积”的作用。现代医学证明，人参对抗癌、防癌确有一定效果。此外，人参还能治疗心血管疾病，能调节血压。现代研究证明，人参还能降低血糖，增加血清蛋白，适用于肝炎、糖尿病患者的恢复治疗。人参还能治疗流行性感冒症状，如头痛发热、咽肿鼻塞、风寒咳嗽等。临床证明，人参对治疗呼吸系统疾病，增强呼吸功能有很好的疗效。比如慢性气管炎、哮喘、肺气肿等，都可通过服用人参而好转。
人参善补，但如果补之不当，却有致病甚至致死的危险。古人很早就反对滥用人参，有“人参杀人无过，大黄救命无功”的说法。《本草纲目》中也提到，酒色过度，以致阴虚火动，久咳、吐血、咳血者，不可用人参进补。滥服人参后容易出现过度兴奋、血压增高、腹泻、皮疹水肿、食欲减退、炎症不愈，甚至哮喘大发作、脑溢血等症状，而这些症状都被称为“人参滥用综合症”。
人参自古誉为“百草之王”，“滋阴补生、扶正固本”之极品，含多种皂甙和多糖类成分，浸出液可被皮肤缓慢吸收且无不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，人参活性物质抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生，是护肤美容的极品。将人参直接浸入50％甘油，10日后甘油搓脸，或将人参煎成浓汁，每日往洗脸水倒一点，用含人参的甘油搓脸或人参水洗脸，能让皮肤相当滋润。
【治疗方剂】(仅供参考)
治阴亏阳绝：人参312克。切细后，加4800毫升水浸透，以桑柴火缓煎成膏。每次服240-720 毫升，持续服至病愈。
治胸中痞坚，胁下逆气抢心：人参、白术、干姜、甘草各93克。加8 煦至3升，每次服1升，每天服三次。
治脾胃气虚，不思饮食：人参、茯苓各3克，白术6克，炙甘草1.5克，姜3片，枣1枚。上药加水240毫升煎至120毫升，饭前温服。
治胃寒气满，饥不能食：人参6克，生附子1.5克，生姜6克加700毫升水煎成200毫升，调入鸡蛋清个，空心服下。
治胃虚恶习，或呕吐有痰：人参31克。加480毫升水煎成240毫再加竹沥120毫升、姜汁15毫升，温服。此方最适合老人。
治横生倒产：人参末、乳香末各3克，丹砂1.5克，上药一起研细，加鸡蛋白1个，生姜汁45毫升，搅匀后冷服，效果明显。
治反胃：取人参93克，切片，加1升水，煮成400毫升，热服。同时用人参汁加鸡蛋白、薤白煮粟米粥吃。
治喘急欲绝：用人参末煎汤，每次服4毫升，每天服五六次。
治鼻血不止：人参、嫩柳枝各等份。上药研末，每次服3克，每天三次。无柳枝可用莲子心代替。
人参一真正的神仙药
人参是最著名的补气药，可以大补元气。人参因其根颇似人形而得名，历史上也有不少关于人参的神话，比如吃了千年人参可成仙等。不过人参和其他神奇药物不一样，它的名誉不是依靠这些神话传说而是它切实可靠的疗效。人参不是道家服食的长生药，而是医者常用的补益药，可用来补五脏，益气补肺，生津宁神。最好的人参是野山参由于长期滥采滥挖，已经濒临灭绝，现在市面上的人参大多是人工栽种的。人参随产地、加工方法的不同，名称非常多。一般而言，家庭日常使用，生晒参比较适宜，这种人参没有经过蒸制，直接晒干，性质柔和，药力也没有损失。平时用来补气，不可多用，每天只需数片，泡茶或者与其他滋补药炖服都可。
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